Poner en un recipiente con tapa una capa de sal gruesa, a continuación una capa de boquerones sin lavar y enteros, otra capa de sal, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de sal.
Tapar y meter al frigorífico 4 días. Sacamos lavamos bien y limpiamos los boquerones dejando solamente los lomos. En un recipiente vamos colocando los boquerones limpios y secados con papel de cocina o un pa?o, cubrimos con aceite de oliva y tapamos. Meter a la nevera.
