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Boquerones en Vinagre



Ingredientes

      -Boquerones
      -Vinagre
      -Sal
      -Aceite de oliva
      -Ajo y perejil

Preparación

Comprar boquerones de los que son buenos para hacer en vinagre.



Les quitamos la espina, como veis, se coge de la cabeza y se tira de ella, sacando toda la espina entera, que buena soy, eh?.



Les quitamos también la aleta superior y separamos los dos lomos.



Los lavamos muy bien bajo el chorro de agua fría.



Los dejamos en un bol grande o en un barreñito con agua fría, que cambiamos de vez en cuando hasta que los boquerones estén blancos, sin nada de sangre.



En otro bol (o barreñito) ponemos vinagre en abundancia, echamos sal, ¿cuanta?, la suficiente como para que el boqueron flote, echar un par de lomitos e id probando, ver la foto. Este paso es importante.



En cuanto estén blancos los escurrimos, muy importante este paso también, y colocamos en capas, y entre capa y capa ponemos ajo y perejil picado muy menudo y aceite de oliva.

Se pueden presentar de otras formas, os dejo unas ideas, ya sé que las fotos están repetidas en ambos casos, pero es para que lo veais mejor.