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Brótola al gruyere



Ingredientes

      * una brótola de buen tama?o.

      * un vaso de vino blanco seco.

      * jugo de 2 limones.

      * sal y pimienta a gusto.

      * 2 huevos batidos.

      * 200 grs. de bizcochos dulces molidos.

      * 250 grs. de crema de leche (nata).

      * 200 grs. de queso gruyere cortado en láminas finas.

Preparación

Limpiar y lavar la brótola; secarla y cortarla en postas de 2 cm. Dejarla macerar durante una hora en el vino blanco y el limón. Sazonar cada posta con sal y pimienta; pasar por el huevo batido y luego por los bizcochos molidos, y disponerlas en una fuente para horno tratando de armar la brótola como si estuviera entera. Ba?arla con la crema de leche salpimentada y sazonada con nuez moscada, y cubrirla con el queso gruyere. Llevar al horno y cocinar los primeros 15 minutos cubierta con una hoja de papel aluminio, continuando la cocción sin tapar hasta que el pescado esté cocido y la cubierta haya formado una costra dorada. Retirar y servir de inmediato en la misma fuente. Acompa?ar con papas al natural rociadas con aceite de oliva y perejil.