Calabacines cocidos en vino

Ingredientes

1 cebolla grande picada en medias ruedas finas
2 calabacines medianos, lavados y cortados en rodajas de igual grosor
2 cucharadas de perejil picadito
polvo de ajo (o ajo majado)
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de margarina y una de aceite
Sal, pimienta

Preparación

En una cocotte o en una olla no muy alta poner capas de calabacin y de cebolla, espolvoreando con sal, pimienta y polvo de ajo (o ajo majado.)
Agregar el vino y 1/2 taza de agua, espolvorear con perejil picadito, tapar, y llevar a fuego suave durante, por lo menos, 1/2 hora. Antes de servir pueden agregarse unas gotas de tabasco.