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Calamares rellenos de jamón



Ingredientes

      calamares, 250 grs.
      cebolla, 1
      pimiento verde, 1
      pimiento rojo, 1
      ajos, 1 cabeza
      perejil, 1 ramita
      caldo de ave, un poco
      jamón (tocino o bacon), 200 grs.
      aceite de oliva
      sal
      jerez, 1 copita

Preparación

Se limpian bien los calamares, sacando el esófago, las pieles y apartando las cabezas. Se dejan escurrir bien. En una sartén se rehoga ligeramente el jamón. Seguidamente se hace un rollito con el relleno elegido y se mete en el interior de cada calamar. Se tapa con la cabeza atravesando un palillo para que no se salga el relleno.

En una cazuela aparte con aceite de oliva, se sofríen las verduras. Cuando estén bien salteaditas, se le añaden los calamares, que deberán quedar cubiertos con dicho refrito.

Se les da un toque de Jerez y se dejan al fuego, cubiertos, durante 10 minutos aproximadamente.



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