Camarones a la creoli

Ingredientes

· 1 kilo camarones (langostinos) preferiblemente grandes
· 60 gramos mantequilla
· 1 taza cebolla picada fina
· 1/2 taza apio picado fino
· 3/4 taza chile dulce verde picado fino
· 3 cdas. perejil picado fino
· 1 hoja laurel
· 1/4 cta. pimienta negra
· 1/2 cta. polvo de chile o gotas tabasco
· 1/4 cta. pimienta Blanca ­
· 1 1/2 ctas. sal
· 1 1/2 ctas. azúcar
· 1 1/2 latas pasta tomate
· 1 1/2 tazas tomate pelado y picado
· 3 tazas caldo camarones
· 1 cta. vinagre
· 1 cda. harina.
· 1 lata pequeña petit-pois (guisantes)

Preparación

Pelar y lavar bien los camarones (langostinos). Hervirlos en 4 tazas de agua con sal, 1 hoja laurel, jugo de limón, 1 cebolla con 4 clavos de olor clavados en la cebolla.

Cuando los camarones (langostinos) cambien a un tono rosado y comiencen a enroscarse, apartar del calor, colar y reservar el caldo.

Cocinar en la mantequilla cebolla, apio, chile, perejil, laurel, tomate picado, pimientas, chile en polvo o gotas tabasco, sal, azúcar y vinagre.

Al suavizar las verduras agregar pasta de tomate, harina diluida en las 3 tazas del caldo de los camarones (langostinos) y dejar cocer durante 15 minutos.

Luego de hervir la salsa agregar los camarones (langostinos) y dejar hervir unos minutos más. Por último agregar el petit-pois (guisantes) y servir de inmediato, preferiblemente con arroz blanco.