Canelones tricolor

Ingredientes

Placas de canelones para cocer
calabacín,
espinacas
escalibada (pimiento y berenjena asadas)
cebolla,ajos tiernos
sal, pimienta, aceite de oliva
huevo duro
pi?ones
lata de atun en aceite de oliva
leche, harina, nuez moscada y queso rallado.

Preparación

CANELON 1-

Tener pimiento y berenjena asados y cortaditos menudos.Trinchar un ajo tierno y rehogar la mezcla de verduras de forma muy lenta.Escurrir bien de aceite y reservar.

CANELON 2-

Un hervor a una bolsita de espinacas de cuarta generación, escurrir bien y poner en la sarten bien troceados con aceite de oliva unos ajetes , dorarlos un poco y a?adir los espinacas y unos pi?ones. Salar al gusto y reservar.


CANELON 3-

Cortar muy fino el calabacín y poner en la sartén con aceite y un poco de sal y dejar rehogar muy lentamente. Una vez hecho, dejar escurrir bien el aceite. Tener el huevo duro frío ,pelado y a trocitos y el atun escurrido tambien de su aceite y desmenuzado.
Mezclar bien con el calabacín.


Una vez preparadas estos tres rellenos, se procede a envolver con las placas ya hervidas.

Se distribuye un canelón de cada variedad en platos individuales, se riega con una bechamel tradiciona no muy espesa a la que no habrá faltado un poco de nuez moscada y se cubrirán con queso rallado y a gratinar.