Cau cau (plato tipico de perú)

Ingredientes

600 gramos de mondongo

4 papas blancas

1 cebolla

1 limón

2 cucharadas de ají molido

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de palillo

1 cucharadita de ajo molido

comino

sal

Preparación

Sancochar las papas. Paralelamente, sancochar el mondongo en agua con un poco de sal. Cuando rompa el hervor, cambiamos el agua y, luego, le agregamos la leche. Cocinar la carne hasta que esté tierna. En ese momento, retirarla y cortarla en peque?os cuadraditos. Por otro lado, preparamos el aderezo: freír y dorar en aceite caliente la cebolla finamente picada, los ajos, comino al gusto, el palillo y el ají. Por último, a?adimos el mondongo al aderezo junto con las papas picadas en cuadritos. Agregar sal al gusto y dar un breve hervor. Al servir agregar el jugo del limón. El cau cau se sirve con un poco de arroz graneado.