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Cazon a mi manera



Ingredientes

      800 gr. de cazón
      500 gr. de almejas
      100 ml. de aceite de oliva
      harina
      1 cebolla grande
      1 limón
      3 dientes de ajo
      1 rama de perejil
      sal
      2 cucharadas de pimentón dulce
      1 vaso de grande de sidra(si no se dispone de ella de vino blanco)

Preparación

En un recipiente grande se ponen dos dientes de ajo prensado, el perejil picadito, el jugo de medio limón, el pimentón y una tacita de aceite de oliva.
Los trozos de pescado se sazonan con sal y se van colocando en el adobo. Se dejan dos horas moviéndolos un poco.
En una cazuela de barro amplia se pone algo más de media tacita de aceite, la cebolla picada y un diente de ajo prensado. Se fríe a fuego muy suave. Se pasan los trozos de pescado por harina y se colocan en la fuente de barro. Se fríen muy ligeramente. Se colocan las almejas y se cubre el pescado con agua y la sidra.
Se rectifica el punto de sal y se mueve la cazuela de barro, para que la salsa se trabe y se vaya haciendo el pescado.



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