Camarones gibraltar con arroz negro

100 grs. champiñones de París

5 grs. de morrón

una gota de tabasco

250 grs. camarones ecuatorianos

2 cucharadas de aceite de oliva

50 grs. mantequilla

10 grs. cebolla morada

1 porcion de arroz cocido

1/2 taza de vino tinto

1/2 taza de crema de leche

100 grs. aceitunas verdes

 100.grs. aceitunas negras

2 cucharada de salsa de soja

1 diente de ajo

1/2 taza de coñac

1/2 taza de vino blanco

10 grs. curry

sal

Saltear el ajo la cebolla hasta que tome un color dorado, junto con esto debe llevar al sartén la mantequilla y el aceite de oliva. Después de esto poner los camarones, saltear por unos momentos, después incorporar el coñac. El vino blanco se ha de dejar unos segundo hasta que el alcohol se haya evaporado, Después poner el champiñón París, el champiñón debe ir picado en cuatro mitades, después las aceitunas verdes e incorporar la crema de leche junto a esto el curry y el tabasco, sal al gusto.

En otro sartén llevar el vino tinto dejar evaporar unos segundos, después de esto incorporar la salsa de soja y seguidamente poner las aceitunas, y luego un poco de mantequilla para que tome brillo. Después de este proceso debes incorporar el arroz mover hasta que tome un color negro intenso, cuando este todo listo, montar en un plato redondo, con un timbal redondo, poner en el centro del plato y por los alrededores debes poner con mucho cuidado la primera preparación.

Este plato es una plato de autor, del chef ecuatoriano Juan Carlos Loor.