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Cebiche



Ingredientes

      1 Kg. de filete de róbalo, corvina, mero u otro pez de carne blanca y gustosa
      30 limas grandes
      4 cebollas medianas
      3 tallos de apio picados finito
      ajo machacado, al gusto (muy desmenuzado)
      cilantro picadito
      sal
      ají picado muy menudo
      Camote (batata) sancochada
      Choclo, cortado en trozos y hervido

Preparación

Cortar en dados el pescado, cuidando no queden escamas o espinas. Sazonar con el ajo, la sal y el apio.
Exprimir las limas y verter sobre el pescado. Rociar por encima el cilantro
y el ají.- Dejar reposar un par de horas, cubrir con la cebolla picada en plunçmita y servir acompañado de tajadas de camote (batata) sancochada (que sirve para aliviar un poco el ardor del ají) y trozos de choclo hervido
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