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Chocolate, guisantes, wasabi



Ingredientes

    chocolate amargo del 70%
    guisantes
    rábano picante en polvo
    pétalos de sal

Preparación

1. Templar el chocolate y hacer las bases para los peti fours en moldes (reservar un poco para el montaje)
2. Mezclar el rábano picante con la clara de huevo para obtener una textura de pasta
3. Rebozar los guisantes en la pasta y dejarlos secar en el horno a baja temperatura
4. Con una gota de chocolate fijar dos guisantes y un pétalo de sal sobre cada  base de chocolate





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