Compota de ruibarbo a la antigua

Ingredientes

½ Kg. de tallos de ruibarbo, sin las hojas

150 grs. de azúcar

Crema de leche fresca, azucarada

Preparación

Lavar los tallos de ruibarbo, cortar el pié y pelarlos únicamente en las partes le?osas. Cortarlos en trozos de unos 3 cm. de largo. Ponerlos en un cuenco, espolvorear el azúcar y dejarlos “sudar” durante una hora.

Al cabo de ese lapso, poner en una cacerola el contenido del cuenco, y cocinar en fuego suave durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Servir tibios acompa?ados de crema de leche azucarada.