Conchitas con salchichas al romero

Ingredientes

250 grs. de conchitas
2 ó 3 salchichas de cerdo estilo italiano
2 cucharadas de mantequilla
1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
1 lata de 400 grs. de tomates enteros al natural
1 cucharada de perejil picadito
4 cucharadas de nata
sal
queso parmesano rallado, al gusto

Preparación

Abrir la lata de tomates, retirarlos uno por uno poniéndolos en un cuenco y aplastándolos con un tenedor o con la mano.

Si las salchichas necesitan cocción, cocinarlas en agua hirviendo unos 5 minutos. Retirar, dejar enfriar, secarlas bien y freírlas en la mantequilla caliente hasta que doren.

A?adir el romero y el perejil, cocinar un par de minutos y agregar los tomates, sin olvidar el jugo que quedó en la lata. Revolver, salpimentar al gusto y dejar que la salsa espese y el aceite suba. Controlar la sazón, a?adiendo mas romero, sal, pimienta o una punta de picante, si hace falta o una cucharada de pasta de tomate y el agua necesaria para diluír, si la salsa se secó demasiado, en cuyo caso es probable que necesite un poquito de azúcar, y cocinar unos tres minutos mas. Retirar del fuego y reservar.

Cocinar las conchitas en agua hirviendo con sal, hasta estar al dente. Cuando estén molto al dente, volver a llevar al fuego la salsa, a?adir la crema, unir con rapidez, colar la pasta y poner la salsa sobre ella. Puede cubrirse con parmesano o servirse éste aparte para que cada comensal lo a?ada a su gusto.