Conejo con cerveza y champi?ones

Ingredientes

Para 4 personas:

1 conejo de 1,5 kgs. aprox.
2 cebolletas.
1/2 pimiento rojo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de agua.
1 cerveza.
4 dientes de ajo.
200 gr. de champi?ones.
Un vaso de salsa de tomate.
Unas ramitas de tomillo.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación

Trocea el conejo, una vez limpio, salpimenta y guarda los higaditos. Pica la cebolleta y el pimiento. Póchalos en una cazuela con aceite. Agrega dos dientes de ajo y sal. Condimenta con el tomillo. Cuando estén bien pechados, a?ade los trozos de conejo y los higaditos y deja rehogar. Incorporar la harina, esperando hasta que se rehogue todo bien.

Moja con la salsa de tomate, la cerveza y el agua. Mezcla todo bien y deja guisar a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que esté tierno. Trocea los champi?ones, ya limpios, y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite junto con dos dientes de ajo cortados en láminas y espolvorea con perejil picado. Sirve el guiso de conejo con el salteado de champi?ones por encima.