Conejo relleno con papas amapola

Ingredientes

-1 conejo entero, limpio y habierto por el pecho
-1 cebolla mediana
-1 zanahoria grande
-5 dientes de ajo
-3 Hojas de laurel de cocina
-1 Bouquet Garnie (Ramas de apio, oerjano, perejil o en su fecto cilantro, manzanilla fresca)
-1/2 litro de vino blanco
-sal y pimienta a gusto

para las papas amapola:

1 kilo de papas
1/2 litro de leche
*trozos de mantequilla
*aceite
*sal
*semillas de amapola (un paquete de 1/4)
aceite
cuatro huevos
harina cruda

Preparación

Lavar el conejo en un chorro de agua fria y estilar.
-Picar la cebolla en juliana y reservar
-Picar la zanahoria en rodajas
-machacar los dientes de ajo
Juntar todos estos ingredientes y rrellenar el conejo mas el bouquet, el laurella sal y la pimiente.
-Amarrar con pitilla de cocina dandole la forma al conejo y sellando la abertura.
colocar aceite de pepita de uva, en una cazuela y dorar la carne por ambos lados para sellar asi la carne, apagar con el vino y dejar cocer por 7 minutos.
- calentar una sadera y colocar todo en ella para terminar coccion en el horno moderado, agregango mas liquido, vino o agua, retirar al momento de sentir la carne en su punto.

Papas amapola

con los ingredientes acer un pure comun y corriente pero no muy liquido, con la mano hacer bolitas del tama?o de la mitad de una de tenis, pasarla por harina cruda, despues el vatido de huevo( vatir los huevos enteros, sin cascara oviamente :)) y posteriormente la semilla, freir en aceite hasta que doren un poco pues ya estan cocidas, meno el huevo claro esta y dejar en papel secante...


servir con el conejo, mas un buen vino blanco oviamente chileno.