Crema de lentejas (light)

Ingredientes

Para 3 personas:

- Acelgas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolleta o cebolla peque?a
- 2 hojas de laurel
- 300-400 gramos de lentejas
- 2 tomates maduros
- 2 zanahorias
- Sal
- Un par de anchoas (opcional)

Preparación

Se ponen a cocer en agua con sal la cabeza de ajos, las lentejas, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente y las zanahorías cortadas a rodajas.
Después se pasa todo por la batidora.

Si se tienen anchoas se pueden poner 2 o 3 (al gusto de como se quiera de fuerte) o bien trituradas junto con la crema o bien cortadas a trocitos y unos cuantos en cada plato adornando. Se sirve caliente pero también se puede tomar natural o templado de cara al verano (supongo).

Las medidas que he puesto han sido a ojo, si os parece mucha cantidad siempre podéis reducirlas.