Crema vienesa de chocolate

Ingredientes

* 150 grs. de chocolate semiamargo.

* un pocillo de agua.

* 150 grs. de mantequilla.

* 150 grs. de azúcar impalpable (glas).

* 4 yemas.

* una copita de brandy.

* 4 claras batidas a nieve.

* 200 grs. de crema de leche (nata).

* una cda. de kirsch.

* algunas lengüitas de gato.

Preparación

Derretir el chocolate con el agua sobre fuego muy suave.


Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema, e incorporar las 4 yemas de a una por vez. Perfumar con el brandy y agregar el chocolate derretido, mezclando bien. Batir las claras a nieve y a?adirlas revolviendo suavemente.


Echar la preparación en las copas y enfriar 2 horas en el refrigerador antes de servir.


Esta crema se utiliza como postre, adornada con 200 grs. de crema chantilly perfumada con kirsch y distribuida en copos, y una lengüita de gato en cada copa.