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Crepés de mariscos



Ingredientes

      10 crepés



      Para el relleno:

      aceite de olivo

      1/2 cebolla picada

      2 dientes de ajo picados

      1 1/2 kg pescado molido

      1 manojo de espinacas

      50 ml vino blanco

      sal y pimienta



      400 ml de salsa americana (ver receta en `Mis recetas`)

      250 g queso fontina

Preparación

Para el relleno saltearemos la cebolla en aceite hasta tenerla transaparente, agregaremos el ajo y cuando haya tomado un color dorado, agregaremos el pescado.


Es importante no dejar de mover para que no queden grumos de pescado, salpimentaremos a gusto y cuando esté sellado el pescado sin terminar su cocción agregaremos el vino, dejar a fuego bajo hasta redicir el alcohol y cuando haya terminado de cocerse el pescado algregaremos las espinacas cortadas en chiffonade, dejarlo por 2 minutos más el fuego, retirar, colar el exeso de jugo y dejar enfriar.


Rellenar las crepés con el pescado, disponerlas en un recipiente para horno previamente engrasado, bañarlas con la salsa americana, cubrir con el queso fontina y gratinar al horno a 220° c por 8 minutos.



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