Croissant neutro

Ingredientes

500 grs Harina

20 grs azúcar

15 grs levadura fresca

10 grs sal

25 grs leche en polvo

25 grs materia grasa

250 cc agua

200 grs maestra croissant

Preparación

- Formar corona de harina e incorporar sal.


- Agregar azúcar y leche.


- Agregar levadura.


- Formar masa y trabajar bien.


- Reposar en frío.


- Hacer empaste.


- Estirar masa en forma rectangular.


- Dar 3 vueltas simples, dar reposo entre vuelta y vuelta.


- Uslerear en forma rectangular y cortar triángulos.


- Enrollar los croissant y poner en bandejas limpias.


- Fermentar.


- Pintar con dora.


- Hornear a 220?C por 15 minutos.