Crujiente de Garbanzos

Ingredientes

Garbanzos

Aceite

2 huevos

Sal

Brotes de ajo

tomate (opcional)

Preparación

Hervir los garbanzos, enfriarlos rápido y reservar unos cuantos; pasar en sartén con aceite los otros y reservarlos.

Con un tenedor machacar los garbanzos reservados (no los salteados).

Batir y montar dos claras de huevo con una pizca de sal, cuando están a?adir los garbanzos; untar con el compuesto una cazuela de horno, ha de tener un ancho de unos 2/3 mm.

Hornear hasta que se queda crujente (en mi horno de casa, ventilado, unos 60 minutos a 100? +/-) ... marcar con un molde antes de hornear.

Prepararemos unas chips de ajo. Saltear los brotes de ajo en el mismo aceite de los garbanzos y reservarlos. Con el aceite al sabor de los brotes hacer una emulsión con agua (y sal).

Montar el plato a gusto.

Sugerencia: en los géneros nunca y digo nunca puede faltar 1 tomate!!