Delicia sacé

Ingredientes

Gelatina de mango y maracuya:

-750 grs Puré de mango

-500 grs Maracuya

-350 grs Azúcar

-5 hojas Gelatina



Mousse de yoghurt y maracuya

-310 grs Puré de maracuya

-310 grs Yoghurt

-250 grs Azúcar

-5 hojas Gelatina

-625 grs Crema batida



Compota de pi?a

-1 pi?a

-1 l Syrup natural

-1 vainilla

Preparación

Gelatina de mango y maracuya:


Calentar los dos purés con el azúcar, en este tiempo poner la gelatina en agua fría, cuando este lista agregarla el mix de purés caliente y colocarla en las copas a montar.





Compota de pi?a:


Pelar la pi?a y picar en cubos de 2 cm, cocinandolas en agua primero y en el Syrup natural con la vainilla hasta que el syrup reduzca.





Mousse de yoghurt y maracuya:


Calentar el puré de maracuya, en este tiempo se bate la crema, se pone la gelatina en agua fría y se mezcla el yoghurt con el azúcar. Cuando todos los elementos estén listos, se pone la gelatina en el puré de maracuya, lo enfriamos un poco en ba?o con hielos, se agrega el mix de yoghurt y azúcar y luego se foldea la crema.





Para el montaje colocamos la compota de pi?a en la copa sobre la gelatina, el mousse sobre la compota y decoramos con chocolate hasta arriba.





Espero les guste este postre, con un mezcla de sabores exóticos y tres diferentes texturas que lo hacen excepcional al paladar...