Delicia helada

1 bizcochuelo de vainilla (cuadrado)
1 bizcochuelo de chocolate(cuadrado)
Mousse blanca:
300 gr de chocolate cobertura blanco
500 cc de crema de leche
Mousse de moka:
200 gr de manteca
200 gr de azúcar impalpable
3 huevos
4 cucharadas de café intantaneo
1 copita de licor de café o Tia Maria
Crema de chocolate:
300 gr de chocolate
500 cc de crem ade leche
Figuras de caramelo para decorar.

1. cortar capas gruesas de bizcochuelo de vainilla y de chocolate, de forma cuadrada.
2. Mousse blanca: derretir a baño de Maria el chocolate blanco e ir incorporando la crema bien batida.
3. Mousse moka: Batir la manteca con 50 gr de azúcar impalpable, agregar las yemas de a una, el café diluido en poquisima agua tibia y el licor de café.
Patir las claras con el azúcar restante sobre calor suave a punto merengue firme. Añadir a la crema de manteca.
4. Crema de chocolate: Fundir a baño de maria el chocolate y 300 cc de crema de leche (ganache; cuando este a temperatura ambiente añadirle el resto de la crema firme.
5. ARMADO: colocar sobre una capa de bizcochuelo de chocolate la mouse blanca, sobre esta la otra capa del bizcochuelo de chocolate, arriba de esta la mousse de moka y luego la otra capa de bizcochuelo de vainilla. Después la mouse de chocolate y tapar con la ultima capa de bizcochuelo de vainilla.
Cubrir con un baño de chocolate y decorar con figuras de caramelo.