Empanadas de pescado de rio

Ingredientes

12 empanadas

Masa:
12 tapas para freír

Relleno:
1/2 kg de pescado molido
aceite 50 cc
3 cebolla picada
1 morrón rojo
sal, pimienta, pimentón rojo dulce, orégano
3 huevos duros
100 gr. aceitunas
Aceite para freír 2 litros

Preparación

Relleno: Rehogar la cebolla y el morrón en aceite

Agregar la el pescado, cocinar muy poco. Retirar y condimentar. Picar y añadir los huevos y las aceitunas. Armar las empanadas con repulgo. Freírlas en abundante aceite caliente.

Nota: El molido de pescado se obtiene de la molienda de los despinados que se realizan generalmente de la boga, dorado y sábalo. También se puede obtener del lomito de armado o mejor aún de pulpa de surubí.