Empedrat (plato típico catalán)

Ingredientes

400 gr. judías cocidas (pueden ser de bote)
200 gr. de bacalao desalado
2 tomates maduritos
1 cebolla dulce (tipo Figueres)
5O gr. de aceitunas negras tipo Aragón
5O gr. de aceitunas verdes
2 huevos duros cortados a gajos
sal
12 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de postre de mostaza
Perejil picadito
Pimientas blanca molida

Preparación

Escurrir bien las judías y el bacalao y cortar este último a tiritas. Reservar.

En un recipiente mezclas el aceite, el vinagre, la pimienta, la mostaza, el perejil y la cebolla dulce picadita menuda y dejar media hora en maceración, mezclando de vez en cuando.

Preparar ya la fuente de servir colocando las judías, los tomates a rodajas, los huevos duros, las aceitunas y el bacalao y ali?ar con la maceración reservada, dar unas vueltas para que se mezclen los sabores.

Listo para consumir, mejor fresquito, no helado.

Esta receta es familiar. Nosotros ponemos vinagre de manzana.