Encebollado de convento

Ingredientes

1 KILO DE CARNE DE CERDO O TERNERA

3 CEBOLLAS GRANDES

100 GRAMOS DE TOCINO DE JAMON O TOCIONO

1 YEMA DE HUEVO

3 DIENTES DE AJOS

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA NEGRA MOLIDA

AGUA

Preparación

SE CORTA LA CARNE EN TROZOS REGULARES SE SAZONA CON LOS DIENTES DE AJOS MUY PICADOS Y SE DEJA REPOSAR.
MIENTRAS EN UNA SARTEN SOBRE FUEGO CON ACEITE DE OLIVA PONEMOS UNA DE LAS CEBOLLAS MUY PICADAS JUNTO AL TOCINO CORTADO EN CUADRITOS.
ANTES DE QUE LA CEBOLLA TOME COLOR PONEMOS SOBRE ELLA LA CARNE A?DIMOS LA SAL LA PIMIENTA NEGRA Y CUBRIMOS DE AGUA DEJANDOLA COCER HASTA QUE LA CARNE ESTE TIERNA.
UNA VEZ LA CARNE TIERNA DESLEIMOS EN UNA POCA DE AGUA LA YEMA DE HUEVO Y LA A?ADIMOS A LA CARNE MOMENTOS ANTES DE SERVIR.
PASTELERO