Ensalada bouquet de camarones

Ingredientes

* 50 CAMARONES ECUATORIANOS (COLAS)
* 1 kILO DE ARVEJAS FRESCAS
* 10 HUEVOS COCIDOS
* 1/2 TAZA DE APIO PICADO EN TROCITOS
* 3 TAZAS DE PAPAS COCIDAS EN TROCITOS
* 1/3 DE TAZA DE LECHE
* 1/4 KILO DE MAYONESA
* 1/4 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
* 1 CUCHARADA SOPERA DE JUGO DE LIMÓN.

Preparación

EL DÍA ANTES DE SERVIR:
* Revuelva los 50 camarones cocidos, sin cáscara en 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de limón.
* Corte la 3/4 partes de los camarones (aprox. 37) en trocitos.
* Cocine 1 kilo de arvejas frescas y refrigere 1/4 de kilo de las mismas (para adornar).
* En un Bol grande, mezcle los camarones picados, los 10 huevos duros también picados, los 3/4 de kilo de arvejas cocidas y escurridas, la 1/2 taza de apio picado, las 3 tazas de papas cocidas y cortadas en trocitos, agregue 1/3 de taza de leche, 1/4 kilo de mayonesa, 1/4 de cucharadita de pimienta negra recien molida, 1 cucharada de jugo de limón y sal a gusto; revuelva suavemente para que la ensalada quede con un gusto homogéneo.
* Aceite un molde o bol circular de capacidad de 3 litros y fórrele el fondo con papel aluminizado.
* Cubra con los camarones enteros que guardamos para decorar, cubra el fondo del molde o bol, luego coloque una hilera ordenada de los mismos alrededor.
* Vierta un poco de ensalada de camarones y apriétela hasta que esté al nivel de la primera hilera.
* Arregle una segunda hilera de camarones enteros alrededor del molde, y repita rellenando con el resto de la ensalada, apriétela firmemente hasta que esté a nivel de los camarones y complete el molde.
* Pónga el molde tapado en el refrigerador.

UNOS 15 MINUTOS ANTES DE SERVIR:
* Pase una espátula alrededor de la fuente para desprender la ensalada; invierta un plato redondo sobre el molde y déle vuelta con cuidado; luego retire el molde y remueva delicadamente el papel aluminizado.
* Adorne el centro de cada camarón con una arveja y corone la ensalada con ramitas de perejil.
* Alrededor del plato ponga rodajitas de limón con estrías, partidas a la mitad.

y..... a deleitarse de un hermoso y apetitoso plato (ver foto) que le rendirá entre 8 a 10 porciones.
?? Buen Provecho !!