Ensalada Crispín

Ingredientes

1 lata de alcachofas, picadas menudo. Reservar el líquido
Coliflor hervido y cortado en gajitos
Pimiento verde cortado menudito
Cebollín (cebolleta) picado menudo
Apio cortado menudo
Zanahorias ralladas por el lado plumita del rallador
1 diente de ajo
Sal, aceite, limón, vinagre
1 cucharada de mayonesa de frasco

Preparación

Triturar el ajo y frotar con él una ensaladera de madera.

Preparar una salsa con el aceite, vinagre, jugo de limón, el líquido de las alcachofas, la cucharada de mayonesa y sal.  Mezclar bien.

Mezclar los vegetales, aderezar con la salsa (yo los pongo en un tupper con tapa y les doy vueltas en todos los sentidos). Dejar que tomen sabor en refrigeracion por espacio de una hora. Servir frío.