Cortar los huevos en mitades a lo largo. Vaciar las yemas y mezclarlas con la crema, mantequilla y mostaza. Agregar sal, pimienta, volver a rellenar las claras con esta preparacion y cortarlas en cascos. Pelar las papas y cortarlas en cubos, mezclarla con la cebolla amortiguada, el pimiento, los porotos verdes. Disponer en una ensaladera.