Ensalada de lentejas, manzana, apio, queso y más

Ingredientes

250 gr. de lentejas (pueden ser de bote)
1 cebolla mediana
10 ramitas de apio
1 manzana golden
1 limón
4 cogollos de ensalada
100 gr. de queso tipo edam en un trozo
Perifollo
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
vinagre de manzana

Preparación

Para 4 personas:

Escurrir las lentejas. Escaldar un par de minutos las ramitas de apio, escurrir y enfriarlas.

Cortar la manzana a dados y rociar con zumo de limón.

Cortar la cebolla finita y cortar el queso a peque?os taquitos

En una ensaladera, mezclar todos los ingredientes cortados, los cogolos y a?adir las lentejas, seguidamente ali?ar con la sal, el aceite de oliva, la pimienta y finalmente el perifollo cortado menudo.