Ensalada de lentejas

Ingredientes

* 300 grs. de lentejas.

* una cda. de mantequilla blanda.

* una cdta. de mostaza suave.

* 12 aceitunas negras descarozadas.

* 3 cdas. de aceite de oliva.

* una cda. de jugo de limón.

* pimienta a gusto.

* 2 cdas. de perejil picado.

Preparación

Remojar las lentejas en agua durante una hora. Cambiar el agua y hervirlas con un poco de sal. Escurrirlas, colocarlas en un recipiente con la manteca blanda, la mostaza, las aceitunas cortadas en rebanadas gruesas, el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta y el perejil picado. Revolver, dejar enfriar y servir.