Ensalada de nopales y jícama

Ingredientes

- 6 nopales



- Aceite de maíz



- Sal y pimienta



- 1 jícama



- ? de taza de jugo de limón



- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto



- 1/2 taza de aceite de olivo



- 2 jitomates guaje



- 1 aguacate hass



- Berros cocidos

Preparación

Los nopales los cortaremos en allumette. En un sartén bien caliente se saltean por 2 o 3 minutos, con un poco de aceite, sazonándolos con sal y pimienta al gusto. Después los retiramos del fuego y los dejamos reposar. La jícama se pela y se ralla. Se marina en un ? de taza de jugo de limón, y se sazona con sal, la dejamos reposar por una hora. En un recipiente se mezclan el vino tinto y el aceite de olivo, muy poco a poco, sin dejar de mover. Le a?adimos sal y pimienta al gusto (si no consiguen vinagre de vino tinto, bastará con evaporar el alcohol del vino tinto a fuego lento, y acidificar con vinagre y unas gotas de limón). Los jitomates y el aguacate hass se cortan en rebanadas delgadas.





Para emplatar, se pone la jícama en un moldecito circular, (como una lata de atún) al centro del plato, presionando un poco. Después colocamos el molde sobre un plato, vaciando al jícama con cuidado para que no pierda la forma. Se decora con un poco de nopales alrededor. Agregamos el jitomate y el aguacate. También a?adimos los berros -sólo las puntas- bien lavados. Para finalizar, se mezcla la vinagreta y se ba?a con ella la ensalada.








Espero que les haya gustado, es una ensalada que nos muestra mucho de la cocina mexicana y que identifica a nuestro país, con uno de sus más representativos ingredientes...el nopal