Tomates bien maduros, sin piel ni semillas, cortados en ruedas. Reservar las semillas
Sal, pimienta, azúcar, orégano, aceite, vinagre de sidra (manzana)
Pan
Preparación
Poner las ruedas de tomate en un recipiente plano con tapa.
Salpimentar, rociar con una pizca de azúcar y con orégano, todo al
gusto.
Con la ayuda de una cucharilla oprimir las semillas contra un
colador fino, a fin de que suelten el jugo de la membrana de tomate que
las envuelve. Poner en un frasco con tapa, salpimentar ligeramente y
a?adir aceite y vinagre, cantidades al gusto. Tapar, agitar
vigorosamente y verter el líquido sobre los tomates. Tapar estos y
llevar a refrigeración unas cuatro horas, para que los tomates tomen el
gusto de la vinagreta y suelten parte de su jugo.
Poner en una bandeja ruedas de pan sin corteza. Cubrir con tomates
y luego ir echando sobre los tomates el jugo que soltaron, en forma tal
que el pan se embeba.