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Escaldums de pollo campero



Ingredientes

      1 pollo campero (4.5 kg)
      -1 kg. patatas
      -1/2 kg. guisantes
      -1/2 kg. zanahorias
      -1/2 kg. zanahorias
      -1 cebolla
      -1 tomate
      -100 gr. piñones
      -100 de almendras
      -8 ajos
      -perejil picado
      -sal,pimienta,canela
      -1 vaso de brandy
      -1 litro de agua
      -dos cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Trocear el pollo ya limpio a trozos,salpimentarlos y freirlos en una cazuela de barro espolvoreando un poco de canela y piñones.Cuando este ya dorado, añadir los ajos y la cebolla picaditos,remover con cuidado, el tomate también picadito.Agregar el vaso de brandy y dejarlo evaporar.Cortar a trocitos las patatas, la zanahoria y añadirlas a la cazuela con los champiñones y los guisantes.Cubrir de agua, llevarlo a ebullición y dejar cocer a fuego lento más o menos 1/2 hora.
Mientras hacer una picada de ajo,perejil y almendras y añadirlo al guiso al final.



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