Filete de gallo en salsa de anchoas

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:
1 filete de pescado gallo, 4 filetes de anchoas, 2 dientes de ajo, salvia, perejil, aceite, harina, sal y vino blanco.

Preparación

Otro pescado de río, con una carne muy rica y densa. Muy apreciando en nuestro país.

En una sartén, poner los dientes de ajo entero (luego se retiran), los filetes de anchoas y 3 cucharadas de aceite.

Mientras las anchoas  se deshacen, rebozar el filete con harina. Incorporar en la sartén.

A?adir vino blanco y cocinar durante unos minutos en ambos lados. Salar y espolvorear con salvia y perejil picado.

Servir.

Recomiendo un vino blanco seco.