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Filete de perca a las hierbas aromáticas



Ingredientes

    Ingredientes para 2 personas:

    1 filete de perca
    4 tomates cherry
    aceitunas negras
    1 diente de ajo
    romero
    tomillo
    eneldo
    albahaca
    orégano
    aceite
    guindilla
    limón
    vino blanco
    sal

Preparación

No soy un amante del pescado de río, pero reconozco que el perca rinde muy bien y sólo tiene el 1% de grasa por 100 gr. de pescado. Se presta muy bien en temporadas cómo la primavera y el verano que vendrá.

En un bol, poner 3 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón (tres partes de aceite por una de limón) la hierbas y un poco de guindilla molida. Mezclar.

Filete de perca a las hierbas aromáticas Paso 1


Practicar, con un cuchillo, unos cortes en el filete, cómo de medio centímetro.

Filete de perca a las hierbas aromáticas Paso 2


Cubrir el filete con el aceite condimentado y dejar reposar.

Filete de perca a las hierbas aromáticas Paso 3


En una cazuela de barro, poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y un poco de guindilla.

Filete de perca a las hierbas aromáticas Paso 4


Cuando el ajo esté dorado, a?adir los tomates cherry cortados por la mitad y una cucharada de aceitunas negras. Cocinar durante un minuto y con un tenedor, machacar los tomates para que suelten el jugo.

Incorporar el filete de perca y un poco de vino blanco. Salar.

Filete de perca a las hierbas aromáticas Paso 5


Cocinar durante 4 minutos en ambos lados y servir con albahaca fresco.

Filete de perca a las hierbas aromáticas Paso 6


Recomiendo un vino blanco seco.