Flan valenciano de verduras

Ingredientes

? kg de calabacín
100 gr de nabos
? kg de zanahoria
4 huevos
200 ml de leche
sal, pimienta negra, nuez moscada

Preparación

Cortaremos la mitad de las verduras en estilo "juliana" y la otra mitad a trozos y las herviremos por separado. El calabacín lo dejaremos con la piel para dar mas color ala guarnición. Trituraremos los huevos con las verduras que hemos hervido a trozos, a?adiendo también sal, pimienta y nuez moscada. Una vez conseguido el triturado a?adiremos la verdura "juliana", el preparado obtenido lo verteremos en peque?os moldes previamente engrasados y los coceremos al ba?o maría.

Van muy bien para acompa?ar carnes, la presentación en Xativa la hacemos cortando la carne asada en láminas finas trasversales colocándolas alrededor de la fuente, mientras que en el hueco que queda al centro, pondremos los flanes de verduras a la valenciana previamente desmoldados, y rociaremos con la salsa del guiso obtenida (dependiendo del asado).

Yo suelo hacerlo con solomillo de cerdo al romero, pero cada cual es cada cual, un saludo pope.