Focaccia con aceitunas

Ingredientes

Fermento:
40 gr. de levadura fresca.
2 cucharadas de azucar.
agua tibia.
Masa:
1 kilo de harina.
sal, pimienta.
40 cc. de aceite de maiz.
120 gramos de aceitunas descarozadas.
(pueden ser griegas o verdes )
4 cucharadas de aceite de oliva y
4 cucharadas de aceite de maiz.
(para pincelar la masa ).
sal gruesa.
aceitunas descarozadas y fileteadas
( 10 aproximadamente) para colocar en los huecos .

Preparación

Disolver la levadura con el azucar y el agua. Reservar.
Colocar en un recipiente:
harina, sal, pimienta, aceite y el fermento.
Mezclar bien y agregarle las aceitunas.
Amasar energicamente, por lo menos 10 minutos si lo hacemos en forma manual.
Cubrimos con film y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
Una vez duplicado el volumen, desgasificamos la masa y la pincelamos con las cucharadas de aceite. Colocamos en una placa en forma irregular. Hacemos huecos con los dedos, sin romper la masa,
y colocamos las aceitunas fileteadas y los granos de sal.
Nuevamente dejamos levar, tapada,hasta duplicar su volumen.
Llevamos a hormo 200°, (el horno debe estar precalentado).
Tiempo de coccion aproximadamente 40 a 50 minutos. Esto depende de cada horno.
Retiramos del horno, cortamos y a disfrutar !!!!!!