Frijoles rojos a la borgo?esa

Ingredientes

½ kg. de frijoles rojos grandes
100 grs. de tocino de pecho ahumado cortado en dados peque?os
½ litro de vino rojo, borgo?a de preferencia
½ litro de agua
un bouquet garní (perejil, tomillo y una hoja de laurel atados)
mantequilla al gusto
sal y pimienta al gusto

Preparación

El día anterior, poner a remojar los frijoles. Luego ponerlos a cocinar en el medio litro de vino y el de agua, junto con el bouquet garní. Cocinar hasta que empiecen a ablandar.

Freír el tocino hasta dorar y agregarlo a los frijoles. Salpimentar, a?adir algo de mantequilla, mezclar y dejar que continúe la cocción hasta que estén tiernos.

Servir acompa?ados de pan tostado, tocino ahumado frito (si se desea) y un buen vaso de vino de Borgo?a.