Galletitas finitas

Ingredientes

levadura 40 gr

agua 500 cc

azucar 1 cucharadita

aceite de oliva 75 cc (use de maiz)

manteca 15 gr (mantequilla)

extracto de malta 1 cucharadita (o miel)

harina 500 gr harina blanca y 500 gr harina integral =1 kilo en total

sal 15 gr

Preparación

Disolver la levadura en en 100 cc de agua tibia, agregarle el azucar, mezclar , cubrir y dejar fermentar (10 minutos aprox)


Agregarle el resto del agua, el aceite, la manteca blanda y el extracto de malta, unir todo e incorporar gradualmente las harinas con la sal. Formar un bolllo tierno, amasar solamente 2 minutos.


Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos.


Dividir la masa en varias partes y estirarla muy fina sobre la mesa enharinada, tambien se puede estirar con la maquina de hacer pastas. Pinchar la masa y cortar del tama?o y forma elegida.


Colocarlas sobre placas aceitadas (la cocine sobre silpat o sobre placa limpia sin nada y no se pegaron).


Hornear de inmediato, horno 160°C durante 30 minutos aproximadamente, deben dorarse levemente.


Los sobrantes de masa, los encimamos y volvemos a estirar


El autor de la receta dice que son ideales para acompa?ar comidas livianas e integrar paneras surtidas











Esta receta es con harina comun, yo reemplaze mitad de ella por harina integral


Quedan livianas, crocantes y muy ricas





Receta de Marcelo Vallejo, la llamo `Galletitas finitas de aceite`