Garam masala

Ingredientes

Doce vainas de cardamomo negro.
Unos trozos de corteza de casia.
Una cucharada de pimienta negra en grano.
Dos cucharadas de semillas de comino.
Dos cucharadas de semillas de cilantro.
Dos ramas de canela.
Una cucharada de clavos.

Preparación

Desgranamos las vainas de cardamomo, troceamos la casia y la canela y las tostamos junto con el resto de las especias hasta que empiece a notarse su aroma con más intensidad, las apartamos del fuego y las reducimos a polvo. Bien en un molinillo de especias o en un mortero.
Yo suelo usar un molinillo de café del tipo antiguo, si usáis este método reservar el molinillo nada más que para este fin. El garam masala sobrante se puede conservar en un recipiente hermético para usarlo más adelante en otra receta. Cuanto más tiempo lo conservemos más perderá su aroma (recomiendo no guardarlo más de 30 días como mucho).