Para 2 personas:
3 dientes de ajo
1 bote de tomate entero pelado (de kilo)
1 pepino medianito
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cebolla peque?a o cebolleta
1 pimiento verde mediano (de los alargados)
Sal y pimienta
Pelamos y picamos los dientes de ajo. Pelamos y picamos la cebolla.
Picamos el pepino sin pelar. Picamos el pimiento verde, quitándole el
rabito y las semillas. Abrimos el bote de tomate y troceamos los
tomates, reservando el jugo.
En el vaso de la batidora o cazuela
alta y estrecha (mejor lo segundo), echamos el aceite, el vinagre, la
sal, la pimienta, los ajos picados, la cebolla, el pepino, los tomates
picados y el jugo del tomate. Con la batidora eléctrica le damos una
pasada. Si usáis Moulinex, usad la velocidad turbo.