Gelatina de salmón en vinagreta.

Ingredientes

150 grs. de salmón.

1/2 sobre de gelatina neutra.

150cc de agua.

Sal.

Vinagreta de naranja.

100cc de vinagre blanco suave

? piel de naranja.

? de pimiento verde.

2 rodajas finas cebolla.

Un poco de apio.

Unos 20 granos de semillas de anís. Si son brotes mejor

Minis de pan tostado.

Preparación

Dejamos macerar un par de días vinagre blanco y suave con piel de ? naranja bien limpia. (Sin la parte blanca)


Cocemos el salmón en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos y dejamos enfriar.


Mientras tanto picamos muy finamente el pimiento, la cebolla, el apio y la piel de naranja del vinagre. Lo juntamos con el anís y el vinagre


Dejamos con un poco de agua de los 150cc. junto con la gelatina, el resto de agua la calentamos en el microondas 1 minuto a máxima potencia. El agua caliente la juntamos con la gelatina y la disolvemos. Dejamos enfriar un poco y a?adimos la vinagreta y el salmón desmigado sin espinas ni piel. Revolvemos un poco y lo metemos en un molde plano. Lo dejamos reposar en nevera 2 horas.


Para servir, desmoldamos y cortamos cuadrados del tama?o de pan tostado para ponerlos encima.