Huevo en nido de patata con salsa de tomate

Ingredientes

-200 grs de pure de patata en escamas
-8 cucharadas de salsa de tomate
-50 grs de queso rallado
-100 ml de leche
-1 cucharada de mantequilla
-sal
-aceite

Preparación

freir los huevos en abundante aceite caliente.
preparar el pure de patata con 2 vasos de agua, la leche, la sal y la mantequilla.
dejar enfriar un poco y formar 4 bolas.
colocar una fuente de horno, hacer un hueco grande en el centro de cada una y colocar los huevos fritos.
cubrirlos con salsa de tomate caliente y espolvorear con queso rallado.
se puede a?adir al pure un poco de chorizo cortado en rodajas o taquitos y decorar, al final con unas tiritas de pimientos fritos o asados.