Leche Frita

Ingredientes

para 4 personas
• ? l de leche
• 50 g de maicena
• 150 g de azúcar
• 1 palito de canela
• ? de cascara de limón rallada
para rebozar
• 1 huevo batido
• Harina
• Aceite de oliva
• Azúcar y canela en polvo

Preparación

Reservamos un poco de leche y ponemos el resto a hervir a fuego lento junto el azúcar, el palito de canela y la cascara de limón.

Con la leche reservada, en un cazo peque?o aparte disolvemos la maicena, que a?adimos al resto de la leche cuando esta halla hervido. Damos vueltas sin parar con una cuchara de madera hasta que la leche espese con la cazuela siempre a fuego lento.

Cuando tengamos la mezcla suficientemente espesa, la retiramos del fuego y la vertemos en un recipiente mas o menos plano y dejamos enfriar en el frigorífico.

Una vez fría y compacta la masa, la sacamos del frigorífico y la cortamos en rectángulos de 5 por 3 centímetros aproximadamente.

Seguidamente rebozamos las porciones en harina y huevo batido y las freímos por ambos lados en una sartén con abundante aceite muy caliente.

Por ultimo las dejamos escurrir y antes de sacarlas a la mesa las espolvoreamos con azúcar y canela en polvo.

Cocina Tradicional Riojana