Lenguado al roquefort

Ingredientes

* Un lenguado grande.

* Jugo de 2 limones.

* Sal, pimienta y nuez moscada.

* Un pocillo de aceite de oliva.

* 150 grs. de queso roquefort.

* 150 grs. de crema de leche (nata).

* una copita de co?ac.

* una cda. de perejil picado.

Preparación

Lavar el lenguado, secarlo, ponerlo en una fuente y macerarlo unas horas en el frío con los condimentos y la mitad del jugo de limón. Retirar, sazonar con el resto del jugo y el aceite, y cocinar en el horno envuelto en un papel de aluminio del lado brilloso aproximadamente 20 minutos, 10 de cada lado.


Mezclar el queso roquefort (se puede usar cualquier otro queso azul de buena calidad) desmenuzado con la crema de leche, el cognac y la cda. de perejil. Calentar y revolver sin que hierva, y salpimentar moderadamente. Desenvolver el pescado cuidadosamente, cubrir con la salsa y servir. También puede presentarse gratinado con la misma salsa.