Lubina en salsa

Ingredientes

3 tomates medianos pelados
despepitados y cortados y picados.
 1 Cebolla laminada.
 1 Cucharada sopera de alcaparras.
 2 Cucharadas soperas de aceitunas aragonesas deshuesadas y cortadas en mitades.
 2 Cucharadas soperas de aceitunas verdes.
 1 cuchara de café de orégano fresco picado.
 1 cuchara de café de ajo picado.
 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 04°
 Sal.
 2 lubinas de 400gr cada una, fileteadas.

Preparación

1. En una sartén grande calentar el aceite.

2. A?adir la cebolla y cocinarla hasta que este translucida.

3. A?adir el ajo y seguir cocinando hasta que se caramelice.

4. A?adir los tomates y luego las alcaparras, las olivas y el orégano

5. Cocerlo todo hasta que se evapore toda el agua y la salsa sea espesa. Corregir de sal.

6. En otra sartén calentaremos un poco mas de aceite y cocinaremos los cuatro filetes de lubina como si fuera a la plancha.

7. Serviremos en un plato con la salsa debajo.