Masa de pizza con levadura fesca

Ingredientes

harina: 250 gr.
agua : 175 ccc. aprox.
sal : 1 pizca
aceite : 1 cucharada, (puede- ser de oliva)
levadura fresca: 20 gr.
azucar : una pizca.

Preparación

Colocar la harina ,la sal,una pizca de azucar( favorece el levado) mezclar, hacer un hueco en el centro, ahi incorporar la levadura desgranada, ( deshecha), el aceite y el agua, mezclar esto con cuchara de madera, desde el centro para afuer; si necesita mas agua incorporar, formar un bollo.
Enharinar la mesada, amasar bien, debe quedar bien lisito y que no se pegue en la mesada, le damos una forma redondeada. Nosotros en Argentina decimos bollear.
Colocar en un recipiente, tapar con film, asi no se seca la masa, debe duplicar su volumen, una vez duplicado, colocar en la mesada y desgasificar, (lo aplastamos un poco con las manos).
Tomamos un molde para pizza lo pincelamos con aceite, colocamos la masa en el centro y estiramos con las manos apenas enharinadas.
Dejamos levar nuevamente unos minutos, le colocamos la salsa que preferamos, llevamos al horno.
El horno debe estar muy caliente y con temperatura de 250|C a 300|C, mas o menos por unos 15 min., luego colocamos por arriba lo que prefieras, (mozzarella, aceitunas, anchoas, alcaparras, pimientos, esto es a gusto e imaginacion de cada uno).

Aclaracion:

donde dice estirar la masa, es que debe llegar a los bordes del molde.
La temperatura del horno es de 250°C a 300°C