Mejillones en escabeche

Ingredientes

2 kilos de mejillones
tres dientes de ajos laminados
dos hojas de laurel
una cebolla(opcional)
sal
aceite de oliva medio litro
pimienta negra en granos
perejil
vinagre 175 cl
una cucharada de pimentón dulce
un vaso de vino blanco

Preparación

Cocer al vapor los mejillones quitandoles la concha una vez cocido.


Escabeche.-Poner a calentar el medio litro de aceite de oliva,a?adir los ajos laminados una vez dorados retirar para posteriormente dec orar el plato.
Apagamos el fuego y dejamos que el aceite se temple y a continuación ponemos el pimentón,y el liquido vinagre vino blanco,remover y agregar las especias restantes.
Dejar hervir, espumamos dejamos que enfrie y finalmente cubrimos los mejillones con esta salsa.