Mejillones en salsa de salmón

Ingredientes

2 kilos de mejillones
300 gramos de salmón
aceite
dos dientes de ajos
sal
200 gramos de cebollas
un poco de eneldo
zanahoria rallada
una copa de vino blanco
alcaparras
lombarda

Preparación

Cocer los mejillones quitar la cáscara y reservar junto al caldo de la cocción
Elaborar una salsa con un fondo de las hortalizas el salmón ajo el eneldo y el vino blanco.
Ligamos todo con una cucharadita de harina trituramos y pasamos por un chino hasta conseguir una fina salsa en su textura.
Salteamos los mejillones con una laminas de ajos y un poco de aceite de oliva.
En el plato de servir ponemos como guarnición unos aros de lombarda frita.
Ponemos en lo alto de la lombrada los mejillones salteados decoramos con la zanahoria rallada y salseamos.

Las alcaparras en la salsa de salmón es opcional.